做好吃的牛肉干,让朋友们都赞不绝口!

这个食谱原本打算在新年前发行，想着新年做些牛肉干当年的点心是很好的。但是年前事情多，一来二去的给耽误了。

但是现在头发也不慢，像牛肉干一样好吃的东西，随时随地都可以吃——别相信，这样牛肉干牛肉干的牛肉，没有人拉着我，我可以吃一顿。

1.首先将牛肉切成粗条，并试图遵循纹理（请根据自己的喜好切合适的大小，但不要太小）。

☆牛肉请选择没有筋、没有肥肉的纯瘦肉。像牛一样肌肉多的肉不适合牛肉的干燥。

2、把牛肉条洗干净后，放入锅中，放入足够的冷水，烧开，煮肉血(煮的时候会产生大量泡沫，可以煮泡去除牛肉的腥味)。

3、煮过后，把牛肉捞出来。然后在凉水下洗几次，洗净表面的泡沫。

4、把洗干净的牛肉放入高压锅，加入正好没有牛肉的水，加入姜、葱和15克的盐。高压锅加入蒸汽后，用小火煮约35分钟，把牛肉煮软。

☆如果不使用高压锅的话，也可以用炖锅减弱火煮，大约需要1个半小时。

☆无论是高压锅还是炖肉，都要掌握牛肉炖肉的程度，炖肉的时间要根据情况灵活调整，把牛肉炖软。你可以尝一小块牛肉然后把它咬掉。不要炖得太多。不这样的话，之后做牛肉的时候肉很容易碎。

5、这是炖牛肉。把牛肉捞起来，沥水备用。
炖牛肉软，牛肉干会有好味道，不会很难咀嚼。

6、锅热，倒入50克植物油，油热后转到中火。加入胡椒、香叶、大料、肉桂炒1分钟，搅拌香味。然后加入辣椒粉，继续炒几次，然后把辣椒炒了。

7、倒入牛肉，翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、糖、盐。继续翻炒均匀。到这一步，牛肉干的处理全部完成，随后就可以抄了。

8、将牛肉干放入铺了硅油纸的烤盘里。烤箱预热到上下火140℃，牛肉放入烤箱的中层，烤30-40分钟。直到烤成牛肉干。请根据实际情况调整烘烤时间（牛肉切割大小，烤箱温度会影响牛肉干的烘烤时间）。

☆烤到你喜欢的干湿程度就好。通常，越干燥，可以保存的时间就越长。但是如果它完全干了，牛肉干就太硬了。

如果您使用蒸烤箱，因为蒸烤箱太好而不能封闭，水分分布较慢，干牛肉需要较长时间，请根据实际情况调整。