手撕风干牛肉干怎么做

材料准备

制作手撕风干牛肉干，首先需要准备以下材料

牛肉（适合选用牛腱肉或牛里脊肉）：1公斤

生抽：100毫升

老抽：50毫升

料酒：50毫升

盐：适量（约10克）

糖（冰糖或白糖均可）：30克

五香粉：10克

黑胡椒粉：适量

辣椒粉（可选）：适量

蒜末：适量

生姜末：适量

清水：适量

牛肉的选择

在选择牛肉时，建议选择肉质较为紧致、纹理明显的部位，如牛腱或牛里脊。这些部位的肉质较为适合制作牛肉干，成品口感更佳。

制作步骤

切肉

将牛肉切成大约1-2厘米厚的长条，尽量保持均匀，这样更容易入味。切的时候要顺着肉的纹理切，确保成品的嚼劲和口感。

腌制

在一个大碗中，将切好的牛肉条放入，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、黑胡椒粉、蒜末和生姜末。用手将所有材料充分揉搓，让调料均匀地覆盖在牛肉上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好能腌制过夜，这样能让牛肉更加入味。

风干

腌制完成后，将牛肉条取出，沥去多余的腌料。我们可以选择两种风干的方法

自然风干：将牛肉条用厨房纸巾轻轻吸干水分，然后挂在通风良好的地方，避免阳光直射，风干24小时。这种方法虽然耗时，但能更好地保留肉质的风味。

烤箱风干：将腌制好的牛肉条摆放在烤架上，放入预热至60-70°C的烤箱，打开风扇功能，风干6-8小时。期间要定时检查，确保牛肉不被烤焦。

手撕

风干完成后，取出牛肉条，稍微冷却。然后用手撕开牛肉，撕成适合食用的小条。如果喜欢更细腻的口感，可以用刀切成小块。

储存

将撕好的牛肉干放入密封的食品袋或罐子中，放入冰箱保存。适当冷藏可以延长保鲜期，保持风味。

注意事项

腌制时间：腌制时间越长，味道越浓厚，但也要适当控制，避免过咸。

牛肉切割：切肉时要保持一致的厚度，避免影响风干效果。

风干环境：选择通风良好的地方，避免潮湿和阳光直射，以免造成细菌滋生。

调料的比例：调料的量可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以增加调料的用量。

烘烤时的温度：风干时要注意温度，过高会导致牛肉干焦化，影响口感。

手撕牛肉干的食用方式

手撕风干牛肉干不仅可以直接作为零食享用，还可以搭配其他食材，增添风味。

沙拉：将撕好的牛肉干加入沙拉中，增加蛋白质的摄入，同时提升风味。

炒饭：在炒饭时加入牛肉干，丰富口感，增加嚼劲。

汤面：牛肉干也可以作为汤面的配料，增添肉香味。

手撕风干牛肉干的制作过程虽然需要时间和耐心，但成品的美味绝对值得付出。这道美食不仅适合自己享用，也是馈赠亲友的绝佳选择。掌握了制作技巧后，您可以根据自己的口味进行调配，让这道美食更加个性化。

您可以试试自己在家制作手撕风干牛肉干，享受制作的乐趣和美味的成果吧！希望这篇攻略能帮助到您，祝您烹饪愉快！