牛肉干长毛了还能不能吃，怎么防止长毛？

牛干味美，有嚼劲，深受人们喜爱，也是生活中常见的美食，但牛肉干很多人不知道如何保存，很容易放霉，牛干长毛也不知道能否食用。

一、牛干长毛还能不能吃

长毛通常就是发霉了，会有很多细菌产生，吃了会有拉肚子等症状产生，黄曲霉毒素是一种非常有毒的物质，进入人体后主要破坏人体的肝组织。许多人认为发霉的食物只有一部分会被霉菌感染，只要把这部分切掉，剩下的部分还好，还可以继续吃下去。这不是真的。当食物开始发霉时，尚未完全变质的部分也已进入到微生物的新陈代谢过程中，并产生大量的细菌和毒素，这些是肉眼无法看到的。要是吃了，就有可能发生急性中毒。发热，腹痛，呕吐，食欲减退。

二、牛肉干的贮藏方法

1.散装牛肉干

最好在通风、阴凉、低温、空气干燥的地方保存。如果贮藏的地方过于潮湿更容易诱发细菌的滋生，加速长毛变质的速度。很多人会好奇能不能放到冰箱内冷藏，冰箱里是比较潮湿的，平时开关冰箱细菌很容易依附在牛肉干中。而且放在冰柜里吃的时候还要化冻，味道就完全不同了。

2.真空包装牛肉干

这种没有空气，细菌一般很难可以依附，但是如果放在太阳下会导致气温升高肉质本身发生变质，如能方便低温保存，同样不能冷冻。牛干在保存过程中要注意观察是否有运输过程中出现开袋现象，如果裂开了储存时间更短，没有保质的效果了，开袋食用后所有剩余的牛肉干，应像散牛肉干一样存放。