香辣牛肉干制作方法

材料准备

必备材料

牛肉：选择瘦肉部位，例如牛里脊或牛腿肉，500克。

调料

生抽：30毫升

老抽：15毫升

食盐：10克

冰糖：10克（可以用白糖替代）

辣椒粉：20克（根据个人口味可适量增减）

花椒粉：5克

黑胡椒粉：5克

蒜粉：5克

姜粉：5克

料酒：30毫升

食用油：10毫升

其他工具

刀具：用于切肉

砧板：确保干净

密封袋或保鲜盒：用于腌制

烤箱或风干机：用于干燥牛肉干

烤盘或烤架：放置牛肉干

制作步骤

步骤一：切肉

选择牛肉：选择新鲜的牛肉，去掉筋膜和多余的脂肪。

切割：将牛肉切成约0.5厘米厚的片，注意切割方向要与肉的纹理垂直，这样可以增加嚼劲。

步骤二：腌制

调制腌料：在一个大碗中，加入生抽、老抽、食盐、冰糖、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉和料酒，充分搅拌均匀，直到冰糖完全溶解。

腌制牛肉：将切好的牛肉片放入腌料中，用手抓拌均匀，确保每一片牛肉都均匀裹上腌料。可以适量加入食用油，这样有助于牛肉干更好地入味。

密封保存：将腌好的牛肉放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好是过夜，让牛肉更加入味。

步骤三：干燥

预热烤箱：如果使用烤箱，将其预热到70°C（约160°F）。

铺放牛肉：取出腌好的牛肉，沥干多余的腌料。将牛肉片平铺在烤盘或烤架上，确保之间有一定的间隙，以便空气流通。

烘干牛肉：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约4-6小时。根据个人喜好，烘干时间可以适当调整，喜欢软一些的可以减少时间，而喜欢更干的可以增加时间。每隔一小时可以翻动一次牛肉，以确保均匀受热。

步骤四：冷却与储存

冷却：烘烤完成后，将牛肉干取出，放在室温下冷却，冷却后会变得更加坚韧。

储存：冷却后的牛肉干可以放入密封的保鲜袋或罐子中，保持干燥和密封，可以在室温下保存2周，若放入冰箱则可以保存更长时间。

小贴士

牛肉选择：选择质量好的新鲜牛肉，这样制作出的牛肉干口感更佳。

调味：调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢香辣的可以多放一些辣椒粉，也可以加入一些孜然粉，增加风味。

风干方式：除了烤箱，也可以使用风干机，风干的时间会更长，但能保持牛肉干的原汁原味。

保存注意：牛肉干在保存时要注意避免潮湿，密封保存是关键。

香辣牛肉干是一道既美味又简单的零食，掌握了制作的方法后，就可以根据个人的口味进行调整，制作出属于自己的独特风味。无论是与家人朋友分享，还是作为自己的小零食，香辣牛肉干都能带来美好的味觉享受。希望你能尝试制作这道美食，享受过程中的乐趣与成就感！