家常牛肉干怎么做好吃又简单

材料准备

在开始制作之前，我们首先需要准备好以下材料

主料

牛肉：500克（建议选择牛腱肉或牛里脊，肉质更嫩）

腌制调料

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量（约1茶匙）

五香粉：1茶匙

黑胡椒粉：适量

蒜末：2瓣

红辣椒粉：1汤匙（根据个人口味，可以适量增减）

其他

清水：适量

油：少许（用于烤制时刷在牛肉表面）

制作步骤

选肉和切肉

选择牛肉时，最好选择肉质纹理分明、脂肪较少的部位，如牛腱或牛里脊。将牛肉洗净后，先将其切成约1.5厘米见方的块。切块时要尽量切成大小均匀的小块，这样在腌制和烘烤时，受热更均匀。

腌制牛肉

将切好的牛肉块放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、黑胡椒粉、蒜末和红辣椒粉。用手将调料与牛肉块充分搅拌均匀，使每一块牛肉都能均匀地裹上调料。腌制时间建议在2小时最好放入冰箱腌制过夜，这样味道更加浓郁。

烤制前的准备

腌制完成后，将牛肉块取出，用厨房纸巾轻轻吸去多余的腌料，以免在烘烤过程中产生过多水分，影响牛肉干的口感。

烤制牛肉干

可以选择使用烤箱或者风干机来制作牛肉干。这里我们以烤箱为例

预热烤箱

将烤箱预热至70℃（160℉），低温慢烤可以有效去除水分，保持牛肉的香气和口感。

排放牛肉

在烤盘上铺上烘焙纸，将腌制好的牛肉块均匀地排放在上面，尽量不要重叠。这样可以确保牛肉在烘烤过程中均匀受热。

刷油

在牛肉表面轻轻刷一层油，这样能帮助牛肉干上色更加诱人，也能增加口感的丰富性。

烘烤牛肉干

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约4-6小时，具体时间根据牛肉块的厚度和个人口感喜好进行调整。建议每隔1小时检查一次，可以翻动一下牛肉块，以确保均匀受热。

风干

如果想要更好的口感，可以在烤制完成后，将牛肉干取出，放在通风的地方风干2-3小时。这一步骤可以让牛肉干的水分进一步蒸发，使其更加耐存储。

冷却与储存

牛肉干烘烤完成后，取出让其自然冷却。冷却后，可以将其放入密封袋或密封罐中储存，避免潮湿。这样制作的牛肉干可以保存很长时间，随时可以享用。

小贴士

调料选择：调料可以根据自己的口味进行调整，喜欢甜味的可以多放些糖，喜欢辣味的可以增加红辣椒粉的用量。

肉质选择：牛肉的选用对牛肉干的口感影响很大，尽量选择肉质纤维分明的部位，这样制作出来的牛肉干更有嚼劲。

保存方式：牛肉干在干燥的环境下保存时间更长，如果能加入一些干燥剂，效果会更好。

食用方式：牛肉干可以直接作为零食食用，也可以切成小块，作为下酒菜，或者搭配啤酒、饮料等。

自制牛肉干不仅简单，还能根据个人口味调配调料，制作出独一无二的风味。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出健康、美味的牛肉干，分享给家人和朋友，享受美好时光。无论是休闲时的小零嘴，还是户外活动的能量补给，自制牛肉干都是绝佳的选择。快动手试试吧！