干煸牛肉干的制作方法家常简单

材料准备

制作干煸牛肉干的材料非常简单，主要分为牛肉和调味料两大类。以下是详细的材料清单

主料

牛肉（牛腱或牛里脊）500克

调味料

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

糖：1茶匙

黑胡椒粉：适量

辣椒粉（可选）：适量

五香粉：1茶匙

植物油：适量（用于干煸）

其他

新鲜香葱：适量（用于装饰）

蒜末：适量（可选，增加风味）

制作步骤

步骤一：准备牛肉

选择适合制作牛肉干的部位，牛腱肉或牛里脊都是不错的选择。这两种肉质地紧实，口感较好，适合长时间干燥。

清洗牛肉：将牛肉洗净，去除表面的筋膜和多余的脂肪。

切片：将牛肉切成约0.5厘米厚的片，切片时要注意纹理，尽量沿着牛肉的纹理切，这样干煸后口感更佳。

步骤二：腌制牛肉

腌制是制作牛肉干的重要步骤，它能让肉质入味，提高风味。

调制腌料：在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉、辣椒粉和五香粉，搅拌均匀。

腌制牛肉：将切好的牛肉片放入腌料中，充分搅拌，使每片牛肉均匀裹上腌料。用保鲜膜封好碗，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜，这样更入味。

步骤三：晾干牛肉

腌制好的牛肉需要晾干，以便后续的干煸。

取出牛肉：从冰箱取出腌制好的牛肉，用厨房纸巾吸去多余的腌料。

晾干：将牛肉片平铺在烤架上，放在阴凉通风的地方晾干，约需1-2小时。如果天气较潮湿，可以选择用风扇加速晾干。

步骤四：干煸牛肉干

干煸是制作牛肉干的关键步骤，这一过程将使牛肉片更加干燥，提升风味。

加热锅具：选择一口深平底锅，加入适量植物油，油量要能覆盖锅底，待油热至五成热时。

放入牛肉：将晾干的牛肉片逐片放入锅中，避免重叠，以免影响煸制效果。

干煸牛肉：中小火慢慢煸炒牛肉，期间要不停翻动，以防粘锅和烤焦。大约煸炒15-20分钟，牛肉的水分将逐渐蒸发，表面呈现微微焦香的金黄色。

检验干燥程度：牛肉干煸的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更干脆的口感可以适当延长时间，但要注意不要过火。

步骤五：冷却与存储

煸好的牛肉干需要冷却，以便于保存。

取出牛肉干：用漏网捞出牛肉干，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

冷却：待牛肉干完全冷却后，放入密封袋或密封罐中保存。

步骤六：享用美味

干煸牛肉干完成后，可以随时享用。它不仅适合作为零食，还可以作为啤酒的小食，甚至是旅行时的便携食品。

小贴士

牛肉选择：选择瘦肉多的牛肉部位，避免过于油腻。

腌制时间：腌制时间越长，味道越浓厚，可以根据个人口味进行调整。

调味料：调味料可以根据个人口味进行增减，比如增加辣椒粉会让牛肉干更加香辣。

干燥方法：如果天气不好，可以使用烤箱低温烘干，温度设置在60℃-70℃，烘干1-2小时，效果也很好。

自制干煸牛肉干不仅能够享受到美味的还能体验到动手制作的乐趣。通过以上简单的步骤，即使是厨房新手也能轻松上手。无论是闲暇时的小零食，还是聚会时的分享，干煸牛肉干都是一款极受欢迎的美食。赶快动手试试吧，相信你一定能做出美味的干煸牛肉干！