原味牛肉干的制作方法

材料准备

在制作牛肉干之前，我们需要准备一些基本的材料

主料

牛肉：选择适合制作牛肉干的部位，如牛腿肉或牛腱肉。这些部位肉质结实，适合干燥处理。

约500克

腌料

生抽：30毫升

老抽：10毫升

料酒：15毫升

盐：10克

糖：15克（可以用白糖或红糖）

黑胡椒粉：适量（根据个人口味）

蒜粉：5克（可选）

洋葱粉：5克（可选）

辣椒粉：适量（可选，喜欢辣的朋友可以添加）

设备

刀具

砧板

密封袋或容器

烤箱或风干机

锡纸（如果使用烤箱）

制作步骤

切肉

选择肉块：选择一块新鲜的牛肉。确保肉质紧实，没有多余的脂肪。

切片：将牛肉切成约0.5厘米厚的片。片越薄，干燥后口感越脆。切的时候要顺着肉的纹理，这样制作出的牛肉干更有嚼劲。

腌制

调配腌料：在一个大碗中，将生抽、老抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉混合均匀。

腌制肉片：将切好的牛肉片放入腌料中，充分搅拌，使每片牛肉都均匀裹上腌料。

密封保存：将腌制好的牛肉片放入密封袋或密封容器中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷藏腌制，时间一般为6小时到24小时，腌制时间越长，味道越入味。

风干或烘烤

方法一：风干

如果你有风干机，可以选择风干的方式

准备风干机：将腌制好的牛肉片取出，沥干多余的腌料。

排列肉片：将牛肉片均匀放在风干机的网架上，确保肉片之间有一定的间距，以便空气流通。

设置温度：将风干机设置在60-70℃，风干时间一般为6-12小时，具体时间根据肉片的厚度和你喜欢的干燥程度调整。

方法二：烤箱

如果没有风干机，使用烤箱也是一个不错的选择

预热烤箱：将烤箱预热至70℃。

准备烤盘：在烤盘上铺一层锡纸，以便清洁。然后将牛肉片平铺在烤盘上，确保它们不重叠。

烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱，烘烤3-5小时。在这个过程中，可以每隔1小时检查一次，翻动一下肉片，确保均匀受热。

检查干燥程度：烘烤时间结束后，牛肉干应当变得坚硬且有嚼劲，但不要烘烤得过于干硬，保持一定的水分会使口感更佳。

冷却和储存

冷却：牛肉干烘烤完成后，取出放在室温下冷却。冷却后的牛肉干口感更佳，香味更浓。

储存：待牛肉干完全冷却后，可以放入密封袋或密封罐中，保存于阴凉干燥处。正确储存的牛肉干可以保存几周。

小贴士

选择合适的牛肉部位：使用肉质结实的牛肉，如牛腱或牛腿肉，制作出的牛肉干口感更佳。

控制腌制时间：腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢咸味的可以稍微延长腌制时间。

注意烘烤温度：保持低温烘烤，以免肉干外焦内生，影响口感。

尝试不同口味：除了原味，可以根据自己的喜好尝试加入其他调料，如蜂蜜、五香粉等，制作出不同风味的牛肉干。

自制牛肉干不仅健康，且能根据个人口味调整腌料，享受DIY的乐趣。在这个快节奏的生活中，手工制作一份原味牛肉干，既能满足味蕾，又能感受到生活的美好。不妨试试这个制作方法，和家人朋友一起分享这份美味吧！希望你能成功制作出美味的牛肉干，享受这一独特的美食体验。