对于不同部位的牛肉怎么做好吃？

 在大家朋友们的日常饭桌上，最普遍食物是猪肉，比如说红烧排骨，粉蒸肉，梅干菜扣肉，回锅肉这些这一点特色美食，大部分全是以生猪肉为主导的特色美食，一方面是朋友们早已习惯性吃猪肉，即便猪肉价格高，禁不住爱吃的全过程时会买一点，在另一方面是以前的生猪肉是很便宜，还可以作出许多的特色美食，因此坚信朋友们全是尤其喜爱生猪肉，在以前猪肉价格与牛肉的价钱对比划算许多，因此以前非常少有小伙伴们会常常买牛肉，而现如今不一样了，猪肉价格过高，因此小伙伴们慢慢渐渐地认同了牛肉的价钱，愈来愈多的小伙伴们慢慢吃牛肉。

牛肉比生猪肉在营养元素层面实用价值高，带有丰富多彩的各种各样不一样微量元素，多吃一点可以提升大家朋友们的人体身体素质。这是由于牛肉的人体脂肪少，因此不害怕胖，口味和味儿都十分特别。可是大家有很多小伙伴们对牛肉并并不是很掌握，在购买牛肉的全过程中，通常便会看上去相对性比较生疏一点，不清楚该怎么选择，归根结底牛肉价钱比较高，在购买的全过程中必须更为的谨小慎微一点，如果选购到不大好的牛肉，那麼就觉得很亏。因此要多掌握一点有关牛肉的专业知识就看上去至关重要，下面菜卫卫给朋友们分享在挑选牛肉的小窍门，朋友们在购买牛肉的全过程中，要学好这三个小窍门，就不害怕选购到不大好的牛肉了，有兴趣的朋友们何不跟随菜卫卫一起来了解一下吧！

不一样位置的牛肉口味也是不一样，先来掌握了解一下不一样位置的牛肉口味有哪些不一样：

第一种，牛肉中肉质地最香的位置

这类肉质地最香的位置一般来说全是牛腰內部的肉，比如说里脊。不论是生猪肉或是是牛肉，最香的位置全是里脊，这是以脊梁骨上割下的纯猪瘦肉。坚信许多小伙伴们都吃过牛扒吧，事实上牛扒便是用牛里脊制做而成的，因此吃起來才觉得那么嫩。这一个位置的牛肉食物纤维细又少，肉质地比较细嫩，很适合用来油爆、油炸、或是是烤串这些这一点做法。

第二种，牛肉中肉质地比较肥的位置

肉质地比较肥的位置大部分在牛腰腹里面，可以分为两一部分，在其中一部分是胖瘦两色的牛肉，另在其中一部分是含筋及其脂油的牛肉，也就是大家常常说的牛腩。这是由于这位置的牛肉植物油脂非常丰富，因此最适合用来炖土豆吃，比如说炖牛肉，也可以用来蒸炒。

第三种，牛肉中肉质地最有嚼劲的位置

肉质地最有嚼劲的这一部分主要是牛的后臀肉及其腿肉，也被大家朋友们称作牛腱子肉。这是由于这两个位置的全身肌肉运动量非常大，因此大部分全是一点猪瘦肉，植物油脂相对而言非常少，口味也是十分的有嚼劲，很适合用来炖牛肉或是是卤牛肉。例如许多朋友们喜欢的酱牛肉，酥烂又无失嚼劲。

第四种，牛肉中肉质地最早的位置

牛肉中肉质地最早的位置便牛乳房的肉了，这是由于这一部分中带有很多的化学纤维，吃起來味儿觉得很老，必须用较长的時间来将这一部分的牛肉给炖酥烂，这一部分不宜用于油炸，最普遍的作法是由腌制牛肉或是是熏牛肉。

小伙伴们在购买牛肉的情况下，可以依据自身的作法来购买，例如要想炒着吃就必须选牛里脊，炖着吃就可以选牛腩，卤着吃就可以选牛腱子肉，选正确了不一样位置制做出去才会更为的美味。

不管朋友们选购的牛肉是哪一部分，都需要留意这三个层面，可以保证选购到的牛肉是高品质：

1，在选购牛肉的情况下，可以先看一下牛肉的外型，鲜牛肉外型无红疹子，与此同时颜色鲜艳，光滑度也是很高，如果有不必要人体脂肪的牛肉，色调也为白净或是是浅黄色。

2，在选购牛肉的情况下，可以摸一下牛肉，看一下触感如何，新鲜牛肉很有延展性，拿手缓缓的挤压成型一下子，可以马上恢复正常，与此同时表层干躁，无粘液。

3，在选购牛肉的情况下，可以拿起來闻一下子，新鲜的牛肉只有一个浅浅的腥臊味，沒有根据怪味、异味等臭味。

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