怎么做牛肉干好吃又简单

材料准备

主要材料

牛肉：500克（建议选择瘦肉部分，如牛腱、牛里脊）

酱油：50毫升

蚝油：20毫升

蜂蜜：30克

料酒：20毫升

盐：适量

黑胡椒粉：适量

五香粉：适量

蒜粉：适量（可选）

辣椒粉：适量（可选）

辅助材料

保鲜袋或密封容器

烤箱或空气炸锅（如果没有，可以使用风干法）

制作步骤

步骤一：选择牛肉

选择优质的牛肉是制作牛肉干的关键。推荐使用牛腱或牛里脊，肉质较瘦，纤维较细，适合制作干肉。在购买时，注意挑选色泽鲜艳、没有异味的牛肉。

步骤二：切肉

将牛肉切成薄片，厚度大约在0.5厘米左右。切的时候要顺着肉的纹理切，这样做出的牛肉干口感更好。如果你喜欢更有嚼劲的牛肉干，可以适当增加厚度。

步骤三：腌制牛肉

在一个大碗中，加入酱油、蚝油、蜂蜜、料酒、盐、黑胡椒粉、五香粉、蒜粉和辣椒粉等调料，搅拌均匀。然后将切好的牛肉片放入调料中，确保每一片肉都能均匀裹上调料。

用保鲜袋封好，放入冰箱腌制至少4小时，最好是过夜。这样可以让牛肉更加入味。

步骤四：准备烤制

腌制完成后，取出牛肉，用厨房纸吸去多余的腌料。然后将牛肉片均匀地铺在烤架上，确保肉片之间有足够的空间，以便热空气循环。如果没有烤架，可以直接在烤盘上铺上烘焙纸。

步骤五：烘烤牛肉干

方法一：使用烤箱

将烤箱预热至70℃（或150℉），然后将牛肉放入烤箱中。烤制时间根据牛肉的厚度和个人口感有所不同，通常需要2-4小时。中途可以翻动一次，让牛肉干受热均匀。烤到牛肉干完全变干，不再出水，表面略微发亮即可。

方法二：使用空气炸锅

将空气炸锅设置在70℃（或150℉），烤制时间同样为2-4小时。每隔一段时间检查一下，确保不会过火。

方法三：风干法

如果天气晴朗，可以选择将腌好的牛肉挂在通风处风干。选择一个干燥、阴凉的地方，风干1-2天，直到牛肉完全干燥。

步骤六：冷却与储存

牛肉干烤好后，取出放在室温下冷却。待完全冷却后，可以用密封袋或密封容器装好，存放在阴凉干燥处，保存时间一般为1个月。如果需要更长时间，可以放入冰箱冷藏。

小贴士

调味料的选择：调味料可以根据个人口味进行调整。喜欢辣味的可以多加辣椒粉，喜欢香味的可以多放五香粉。

牛肉的厚度：牛肉切得越薄，干燥的速度越快，口感也会更酥脆；但如果切得太薄，可能会导致成品过于干硬。

保存方法：如果希望牛肉干保存更久，可以考虑将其放入真空包装袋中，抽真空后再存放。

风干方法：如果使用风干法，确保牛肉片之间有足够的空间，并定期检查，避免虫害和潮湿。

创意吃法

牛肉干不仅可以单独作为零食享用，还可以加入到其他菜肴中，增加风味。

牛肉干拌饭：将撕碎的牛肉干与米饭、青菜拌匀，加入适量的酱油和香油，口感独特。

牛肉干沙拉：将牛肉干切小块，与生菜、黄瓜等混合，淋上自己喜欢的沙拉酱，清新又美味。

牛肉干汤面：在面汤中加入撕碎的牛肉干，既能增加风味，又能提供额外的蛋白质。

自制牛肉干其实非常简单，只需掌握几个基本步骤和调料，就能做出美味的牛肉干。不论是自己享用，还是作为送给朋友的手信，都是一个不错的选择。试试看，享受制作牛肉干的乐趣，感受亲手制作美食的成就感吧！