风干手撕牛肉干怎么做

所需材料

制作风干手撕牛肉干的第一步是准备好所需的材料。以下是基本的食材和调料

主材料

牛肉：500克（建议选择牛腱肉或牛肩肉，肉质紧实）

腌制调料

生抽：50毫升

老抽：30毫升

盐：10克

糖：15克（可以用冰糖替代）

料酒：20毫升

五香粉：1茶匙（可根据个人口味调整）

黑胡椒粉：1茶匙

辣椒粉：适量（可选，喜欢辛辣的可以多加）

蒜末：1汤匙（新鲜蒜更佳）

姜末：1汤匙（新鲜姜更佳）

其他工具

刀具（用于切肉）

大碗（用于腌制）

密封袋或保鲜膜（用于腌制）

风干架或晾衣架（用于风干牛肉）

烤箱或食物脱水机（如果没有阳光或风干环境）

制作步骤

选肉与切割

选购牛肉时，建议选择肉质较为坚韧的部位，如牛腱或肩肉。这些部位的肉在风干后更能保持良好的口感。

切肉时，要将牛肉切成厚度约为0.5-1厘米的条状。切得太薄容易风干时碎裂，切得太厚则不容易入味。为了方便手撕，最好沿着肉的纹理切割。

腌制牛肉

在一个大碗中，将切好的牛肉条放入，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜末和姜末。用手将所有调料与牛肉充分搅拌均匀，使每一条牛肉都能均匀裹上腌料。

将腌好的牛肉放入密封袋或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。这样牛肉能更好地吸收调料的味道。

风干牛肉

腌制完成后，取出牛肉，轻轻擦去表面的腌料，以免过于湿润影响风干效果。

如果你有风干架，可以将牛肉条均匀地挂在架子上，保持一定的间距，以便空气流通。如果没有风干架，可以使用晾衣架或者其他通风良好的地方。

在室外阳光充足的环境下，风干牛肉一般需要2-3天，直至牛肉表面干燥，内部稍微有些韧性。如果天气不允许，使用烤箱或食物脱水机也是一个好选择

使用烤箱

将烤箱预热至70-80摄氏度（约158-176华氏度），将牛肉条放在烤盘上，确保牛肉条之间留有足够的间隙。将烤盘放入烤箱，烘烤4-6小时，直至牛肉完全风干。

使用食物脱水机

根据机器说明，将牛肉条放入脱水机，设定温度为60-70摄氏度（约140-158华氏度），脱水时间一般为6-8小时，具体时间根据肉条的厚度和机器性能而定。

检查与保存

风干后，牛肉应该是干燥的，表面略微发硬，但内部仍有韧性。用手撕开一条，看看是否能够轻松撕开且没有明显的生肉。如果感觉肉条还有些湿润，可以继续风干。

风干好的牛肉干可以放入密封的容器中保存，最好放在阴凉干燥的地方，能保存数周。如果希望更长时间保存，可以放入冰箱冷藏。

风干手撕牛肉干的吃法

风干手撕牛肉干不仅可以直接食用，还可以与其他食材搭配，制作成美味的菜肴

作为零食

风干牛肉干本身就是一种极佳的小吃，无论是看电影、旅行还是野餐，都是很好的选择。

搭配啤酒

牛肉干与啤酒的搭配是经典的休闲组合，增添了饮酒的乐趣。

加入沙拉

将撕好的牛肉干加入沙拉中，可以增添口感和风味。

炖汤

牛肉干可以在炖汤时加入，能增加汤的鲜香味道。

制作风干手撕牛肉干并不复杂，只需准备好合适的材料和工具，耐心地腌制和风干，就能在家享受到这道美味的零食。无论是作为零食，还是与其他食材搭配，都能给你带来极大的满足感。希望大家都能尝试制作，享受手作的乐趣！